bis das Fleisch selber eine Kerntemperatur von ungefähr 95°C hat
will ja jetzt überhaupt nicht klugscheißen, aber da wir auch Fans vom Niedriggarverfahren sind, weiß ich, dass Rindfleisch von der Kerntemperatur nicht viel wärmer als 70 Grad werden sollte!
will mich aber da auch nicht zu weit aus dem Fenster lehnen................. 
aber da wir auch Fans vom Niedriggarverfahren sind, weiß ich, dass Rindfleisch von der Kerntemperatur nicht viel wärmer als 70 Grad werden sollte!
seh ich auch so
unser kalbsrollbraten für morgen sogar nur 65°
seh ich auch so
unser kalbsrollbraten für morgen sogar nur 65°
ist das in deinem Avatar euer Rollbraten? 
nee, im Ernst, was ist denn das für ein süßer Fratz? Dein Enkel?
nee, im Ernst, was ist denn das für ein süßer Fratz? Dein Enkel?
yep,iss unser joshi
seh ich auch so
unser kalbsrollbraten für morgen sogar nur 65°
Dann habt ihr wohl noch nie Beef Brisket gemacht. Das MUSS auf 95°C Kerntemperatur, da es nicht medium oder sonstwas werden soll/darf. Bei Braten oder Rumpsteak ist das in Ordnung. Aber Beef Brisket ist eben komplett was anderes. Das wird sonst zäh, da Rinderbrust.
wieder was gelernt
Der Name Beef Brisket ist wahrscheinlich abgeleitet von Bring Brikett und deswegen die hohe Temperatur!!! LOL (Leider geht auch mein Ironieschildchen nicht mehr)
Der Name Beef Brisket ist wahrscheinlich abgeleitet von Bring Brikett und deswegen die hohe Temperatur!!! LOL (Leider geht auch mein Ironieschildchen nicht mehr)
Am Humor arbeiten wir aber nochmal... 
wieder was gelernt
dem schließe ich mich dann an!
Guten Hunger! 
